Pesto aux orties
Une recette de saison, à faire dès que vous voyez les feuilles d'orties sortir. Choisissez toujours les premières feuilles, d'un beau vert tendre.
J'ai à la maison deux endroits où poussent les orties que je consomme toute l'année, un régal ! Il est également possible de les faire sécher pour en faire des tisanes.
Recette
un saladier d'orties fraiches
2 gousses d'aïl
40g de poudre d'amande
40g d'huile d'olive
sel et poivre
Mixez tous les ingrédients, et ajuster en huile d'olive selon la consistance souhaitée.
Notions de diététique chinoise
Ortie : doux, amer et tiède, rate, poumon, rein et foie. Tonifie de Qi et nourrit le sang. Renforce les os et les tendons.
Amande : doux, tiède, poumon, gros intestin et intestin grêle. Tonifie le Qi et nourrit le sang. Nourrit le Jing des reins. Humidifie le poumon et les intestins et favorise l'évacuation des selles.
Aïl : piquant et tiède, rate, estomac et poumon. Tonifie le Qi et réchauffe le centre. Favorise l'évacuation des mucosités. Elimine la chaleur toxique.
Ce pesto nourrit le sang, il est idéal pour les femmes pendant leur cycle et après pour renforcer leurs os.
